2019-12-08 18:00:31
1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；
2．具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；
3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；
4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；
5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；
6．能应用中国传统营养学（中医饮食保健基础理论）知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发；
7．具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化；
8．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力；
9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力；
主要课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
就业方向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
苏州市电子信息技师学院位于苏州古城区，毗邻国家5A级旅游景区留园、虎丘等世界文化旅游胜地，是一所专门为先进制造业、现代服务业培养高技能人才的公办技工院校，也是苏州古城区规模*大的技师学院。
苏州市电子信息技师学院创办于1981年，现有一个主体校区、两个教学区、多个企业内任务教学工作点，形成了一体二区多点的办学格局。学院全日制在校生规模6000余人。学院先后被授予“江苏省技工院校教学管理示范院校”、“江苏省职业教育先进单位”、“江苏省高技能人才培养示范基地”、“江苏省平安校园”、“苏州市职业教育服务经济转型升级先进学校”、“苏州工业园区技能型人才定点培养输出基地”、“苏州高新区培养和引进高技能人才先进单位”等称号。
随着“中国制造2025”和工业4.0战略的深入实施，苏州市电子信息技师学院进一步提高教育教学质量，培养高素质技能型人才，增强服务经济社会发展的能力和水平，目前已建设成为具有引领、示范、辐射作用的重点技工院校，成功进入江苏技工教育*梯队，成为苏州高技能人才培养的核心基地和江苏高技能人才培养的重要基地。
展望未来，苏州市电子信息技师学院将在学习宣传贯彻党的十九大精神指引下，认真执行党的教育方针，不断深化教育教学管理改革，把创业创新融入到人才培养中，全面提高人才培养质量，为实现十三五规划，建设双一流的技师学院全力以赴。
